Thịt rã đông nhiều lần có bị nhiễm khuẩn?
Tôi thường trữ thịt đã rã đông vào tủ, để hôm sau chế biến nhưng sợ bị nhiễm khuẩn, ngộ độc, điều này đúng hay sai ?(Liên, 28 tuổi, Hà Nội).
Trả lời:
Thịt rã đông không chế biến ngay dễ bị ôi thiu và trở thành môi trường tốt cho vi khuẩn phát triển. Chưa kể, thực phẩm được rã đông, sau đó cấp đông trở lại nhiều lần dễ bị hao hụt dinh dưỡng, nguy cơ nhiễm khuẩn, miếng thịt không còn tươi ngon, thậm chí biến chất.
Để đảm bảo an toàn, thịt chỉ nên trữ đông một lần, chế biến ngay sau khi rã, tránh cấp đông trở lại. Bạn có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông ở nhiệt độ thích hợp hoặc cho thực phẩm vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ từ. Lưu ý không để nước trong túi thịt chảy ra ngoài, phần chưa sử dụng nên cất ngay vào ngăn đá. Không để thịt chung hoặc lẫn trong rau và thực phẩm khác.
Cần bọc kín thực phẩm trong túi nilon để chất dinh dưỡng không bị mất đi. Không sử dụng nước nóng để rã đông sẽ làm hỏng thịt, thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Tuy nhiên, bạn không nên trữ thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu, dễ sinh độc tố. Thực phẩm cần chia từng hộp, túi để bảo quản riêng biệt. Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên để không bị nhiễm khuẩn.
