Những hiểu lầm về thực phẩm ảnh hưởng sức khỏe tim mạch
Ăn nhiều bơ sữa rất tốt, loại đường nào cũng có hại, muối hồng có lợi cho sức khỏe tim mạch là những hiểu lầm thường gặp.
Ăn bơ sữa tốt cho tim mạch
ThS.BS Trần Quốc Việt, khoa Tim mạch, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết nhiều người thường sử dụng bơ để chiên, xào, nướng thực phẩm... Song không phải loại bơ nào cũng tốt cho sức khỏe. Bơ động vật có nguồn gốc tự nhiên, được tách từ sữa động vật (chủ yếu là sữa bò) với hàm lượng chất béo cao khoảng 80%. Bơ thực vật được chiết xuất từ các loại hạt có chứa dầu như ngũ cốc, đậu, hạnh nhân, hạt điều... có hàm lượng chất béo thấp khoảng 20%.
Khi ăn nhiều bơ động vật, cơ thể hấp thụ lượng lớn chất béo bão hòa, làm gia tăng mức cholesterol xấu nhiều hơn cholesterol tốt. Cholesterol xấu là yếu tố chính gây ra xơ vữa động mạch, mảng bám làm hẹp tắc động mạch dẫn đến đột quỵ.
Trong khi đó, bơ thực vật hỗ trợ giảm cholesterol xấu, phù hợp cho người ăn kiêng, người thừa cân béo phì, người có nguy cơ cao huyết áp và mắc bệnh tim mạch.
Mọi loại đường đều gây hại cho tim
Bác sĩ Việt giải thích không phải loại đường nào cũng xấu. Các loại đường tự nhiên có sẵn trong trái cây, rau, sữa, ngũ cốc... cung cấp năng lượng, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa để duy trì sức khỏe tổng thể.
Đường bổ sung (đường tinh luyện) được thêm vào bánh kẹo, nước ngọt, thực phẩm đóng gói... cung cấp "calo rỗng", không có chất xơ, vitamin, khoáng chất và các thành phần dinh dưỡng khác. Ăn nhiều đường bổ sung dễ gây tăng cân, thúc đẩy lão hóa, sâu răng, làm mất cân bằng nội tiết tố. Loại đường này được hấp thu nhanh làm cho chỉ số đường máu sau ăn tăng vọt. Hậu quả là gây tổn thương cho tim, động mạch, tăng mức insulin, tăng nhịp tim và huyết áp cao.
Ăn nhiều muối hồng giúp tăng cường sức khỏe trái tim
Muối hồng có ít natri hơn một chút so với muối ăn thông thường. Loại muối này cũng có một lượng nhỏ các nguyên tố khoáng giúp làm hồng như magiê, kẽm, sắt, canxi và kali. Do giá trị dinh dưỡng đa dạng nên nhiều người nghĩ bổ sung muối hồng vào bữa ăn hàng ngày giúp duy trì sức khỏe tổng thể, hỗ trợ hệ tuần hoàn hoạt động tốt, giảm nguy cơ huyết áp thấp hay các vấn đề tắc nghẽn mạch máu.
Bác sĩ Việt cho biết hiện chưa có nhiều nghiên cứu chứng minh công dụng của muối hồng. Muối hồng vẫn chứa natri và clorua, ăn quá mức muối hồng khiến nạp nhiều natri vào cơ thể. Khi hàm lượng natri trong máu gia tăng, thận phải làm việc hết công suất mới lọc được máu, để cân bằng nồng độ ion trong cơ thể. Hậu quả là gia tăng áp lực thẩm thấu trong lòng mạch khiến nước di chuyển vào bên trong lòng mạch gây tăng thể tích máu, huyết áp cao.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), mỗi người chỉ nên ăn dưới 5 g muối một ngày.
